一提起補鐵補血,人們往往想起吃動物肝臟。其實,黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的,補血的效果也最好。

 

營養學研究顯示:每100克黑木耳裏含鐵98毫克,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被營養學家譽為“素中之王”。中醫則認為,黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代,黑木耳就被用作補血的良藥了。

 

現代醫學認為,貧血的原因很多,而缺鐵是常見的一種,因為鐵是血紅蛋白的重要成分,而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人,無法獲得充足的氧氣,身體產生的能量減少,就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白,甚至呼吸急促、心悸等,人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發生,食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。

 

黑木耳除了富含鐵質以外,營養極其豐富,含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學家研究發現,常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益,並有一定的抗癌和化解結石等作用。因此,黑木耳屬於天然補品。不過,患有慢性腹瀉的病人應慎食,因為黑木耳滋潤,易滑腸,會加重腹瀉症狀。此外,發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用,以防中毒。

 

黑木耳被營養學家譽為“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。   

中醫認為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。

 

人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用

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