1、豬肉:在燉豬肉、豬肘、豬排骨、豬頭肉時,適量放幾塊蘿蔔一起燉,開鍋後再放鹽,很容易燉熟。

 

2、牛肉:用一個紗布袋裝上少許茶葉,將口紮緊,不超過泡一壺茶的量,青茶、綠茶、花茶均可,和作料一起放入鍋內,可使牛肉熟得快,而且有清香味。

 

3、羊肉:在放作料時,加上幾枚山楂,不但使羊肉熟得快,而且去膻氣味。

 

4、雞肉:在燉雞肉,特別是老雞肉時,放20粒左右黃豆,可使雞肉熟得快。

 

5、鴨肉:特別是老鴨,放一小塊切碎的豬胰,或幾個螺螄都可以,可使再老的鴨子也能燉熟。

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