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1、豬肉：在燉豬肉、豬肘、豬排骨、豬頭肉時，適量放幾塊蘿蔔一起燉，開鍋後再放鹽，很容易燉熟。

 

2、牛肉：用一個紗布袋裝上少許茶葉，將口紮緊，不超過泡一壺茶的量，青茶、綠茶、花茶均可，和作料一起放入鍋內，可使牛肉熟得快，而且有清香味。

 

3、羊肉：在放作料時，加上幾枚山楂，不但使羊肉熟得快，而且去膻氣味。

 

4、雞肉：在燉雞肉，特別是老雞肉時，放20粒左右黃豆，可使雞肉熟得快。

 

5、鴨肉：特別是老鴨，放一小塊切碎的豬胰，或幾個螺螄都可以，可使再老的鴨子也能燉熟。

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