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我們在吃蔬果時，往往會先削皮過後再吃。因為外皮畢竟是直接接觸外面空氣與環境，因此比較容易沾染臟空氣。但其時有些書果的營養架直正是存在其外皮之中，若是削皮吃，反而把最有營養的部位也去除了。現在，就讓我們一起來看看，要連皮吃的五大蔬果。記得提醒家人注意。
1 丶葡萄皮：抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用，葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化丶抗突變丶減輕肝機能障礙丶保護心血管等功能。
2 丶茄子皮：保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。維生素 P 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處。另外它也富含維生素 B ，營養價值很高。
3 丶蘋果皮：抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素 C 也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。它還具有抗疲勞和增強體力的功效，還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
4 丶黃瓜皮：能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素 C 充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
5 丶蘿蔔皮：保護皮膚
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。另外蘿蔔皮煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
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