缺乏維生素A:

指甲出現凹陷線紋,皮膚瘙癢、脫皮、粗糙髮乾,眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、乾眼炎,脫髮,記憶力衰退,精神錯亂,性慾低下等。故應多吃鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素A比較豐富的食物,其中雞肝含維生素A最高。

 

缺乏維生素B1:

腳氣病,消化不良,氣色不佳,對聲音過敏,小腿偶有痛楚,大便秘結,厭食,嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1較多的食物,其中花生米含維生素Bl最多。

 

缺乏維生素B2:

口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠、頭痛、精神倦怠,眼怕光,***發炎,皮膚多油質,頭皮屑增多,手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物,動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。

 

缺乏維生素B3:

舌頭腫痛、口臭。故應多吃瘦肉、牛肝等食物。

 

缺乏維生素B6:

口唇和舌頭腫痛、粘膜乾涸,肌肉痙攣,孕婦過度噁心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

 

缺乏維生素B12:

皮膚粗糙,毛髮稀黃,食慾不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟等食物。

 

缺乏維生素C:

骨質和牙質疏鬆,傷口難癒合,牙床出血,舌頭有深痕,不能適應環境變化,易患感冒,微血管破裂,嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物,其中鮮棗在果類中含維生素c最高。

 

缺乏維生素D:

佝僂病,軟化病,頭部常多汗。宜多吃的食物有魚蝦、蛋黃、奶製品、蘑菇、茄子等。

 

缺乏維生素E:

肌肉萎縮,頭皮髮乾,頭髮分叉,易出虛汗,性機能低,婦女痛經。要多吃畜肉、蛋類、奶及其製品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。

 

缺乏維生素P:

毛細血管變脆和斷裂出血,動脈粥樣硬化。宜多吃蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。

 

缺鈣:

性情不穩定,易動怒,關節痛,四肢麻木、抽筋等。宜多吃蝦,小蝦皮,貝、牡蠣、帶骨罐頭魚,牛奶巧克力、豆類及其製品食物。其中小蝦皮含鈣量最多。

 

缺鐵:

疲累,皮膚瘙癢,指甲易斷。要注意多吃驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物,其中黑木耳含鐵量最高。

 

缺鋅:

嗅覺和味覺障礙,脫髮,睾丸萎縮,精子沒活力。應多吃牡蠣、牛肉、雞肉、豬肉、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物,其中牡蠣含鋅量最高。

 

缺碘:

甲狀腺腫。宜多吃海帶、海參、蠔、魚、紫菜等富含碘的食物。

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