蓮藕全身都可食用或藥用,由我們最熟悉的蓮藕、蓮子、蓮葉,到蓮花、蓮梗、蓮鬚、蓮子芯、蓮篷,全都是有食益或療效。

 

先說蓮藕,它可清熱除煩,養血安神、寧神補血。上述的療效,如清熱的同時又能補血,兩種完全不同的性質,看似很矛盾,但其實是可以解釋的。關鍵在於煎煮時間的長短。例如鮮蓮藕榨汁飲用,的確能清肝熱、潤肺、涼血止血。若配合新鮮雪梨汁混和飲用,對付熱咳最有效果。但是,同樣用蓮藕,來一個鱆魚、花生、豬腳湯,就一變而成為補血之品了。原因是老火湯將生蓮藕清熱除煩的性質改變。如果你喝這湯來清熱,喝後可能會流鼻血。如果你脾虛瀉泄的話,此湯有健脾滋補功效。要煮蓮藕湯而不上火,可配以百合、綠豆,化解其熱性。

 

蓮藕是營養豐富的食物,素食者吃它,或用其配木耳煮齋,可補充醣。腹瀉不止時,煮藕粉來吃,更可紓緩腸胃不適。至於蓮葉,蓮花、蓮梗及蓮篷,中醫藥上合稱「四蓮」。

 

冬瓜扁豆赤小豆蓮葉湯

蓮葉在盛夏有清肝熱、消暑濕的作用。用新鮮蓮葉煮湯或者包飯,有陣陣幽遠的清香。

 

蓮花桃花湯

蓮花可以美容。相傳古代美人都愛採用蓮花兩、三朵加鮮桃花,外用浸浴、洗臉,內用煎湯,絕對是天然的美白劑。

 

淮山藥、芡實蓮子煮豬肚

不用豬肚,也可以用瘦肉。民間傳統的蓮蓉飽、月餅、都普遍採用蓮子這種既便宜又補益的成分。論食補,蓮子可健脾、固腎、安神、固精。小兒夜尿、大人或小孩脾虛瀉泄,心慌不安都合用。

 

白果蓮鬚煮豬肚

蓮鬚一般人都不懂得怎樣用,其實,它可固腎、補而不燥。若有夜尿、慢性腎炎、婦女帶下,都可服它改善病情。子宮虛寒(可致不育)及陰道炎也適用。方法是取五粒白果,用鑊煨熟去殼,加入3錢(9克)白蓮鬚,慢火煮一個豬肚湯。有病醫病,無病進補。

文/何顯亮中醫師

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