第一名玉米
玉米列在蔬菜榜單的第一位並不令人奇怪,這是自榜單創建以來它第三次佔據這個位置了。

近些年來,玉米被稱為“世界上最好的食品之一”,在世界五個著名長壽地區中,有三個地區的居民以玉米為主要食物。玉米中含有大量谷胱甘肽和不飽和脂肪酸,兩者相互作用,可產生強抗氧化作用,讓你的免疫力大大提高。

第二名紅薯
紅薯這兩年的排名呈上升趨勢,今年竟然排在第二位。

專家解釋說,這是因為紅薯中的化學物質含量降低,纖維含量近年來大大提高。每100克紅薯產生的熱量比米飯低三分之一,含有的維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸,可以迅速增加飽腹感。美國斯坦福大學營養學研究院也指出,紅薯中含有的一種類似雌性激素的物質,有助於保護皮膚,延緩衰老。因此很多西方女性把紅薯當做美容瘦身的首選食品。

第三名苦瓜
去年排名第一的苦瓜落到了第三位。

苦瓜中含有0.4%高能清脂素,這種難得的成分常被用在減肥藥中,只要吃500克~600克苦瓜,身體所獲得的高能清脂素就相當於1粒減肥膠囊所提供的藥效。苦瓜今年位置下滑源於亞洲醫學專家對它的質疑。因為苦瓜屬寒性,一次吃得太多,會讓人手腳冰涼,體溫降低。日本女性曾把苦瓜當做夏日降溫食品,但事實證明,吃太多苦瓜,會讓身體陰陽失調,甚至產生痛經。因此營養學家一再提醒女性,吃苦瓜一天不要超過3根,在月經期前3天儘量不要吃。

吃紅薯過量的四種危害
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯裏含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裏的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。

糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道裏發酵,也會使肚子不舒服。

因此,現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。

據中國營養協會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

紅薯到底怎麼吃?
烹制:

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。

食量:
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。

搭配:
吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。

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