否極泰來樂活天空

每個公司都有它的負擔或繼承的東西，你不能一直想你沒有什麼，而要想既有的東西是別人夢寐以求的，要怎麼發揚光大，」二○○二年，六福旅遊集團第三代莊豐如，從父親莊秀石手中接下營運執行長職位，她這樣告訴自己。

六十三年次的莊豐如接下的是一個比自己年紀還大、保守、亟待擦亮的老品牌，如何將包袱變為資源是她最大的課題。

總算，在去年交出了好成績。六福集團從醬油製造起家，一九七一年創立六福客棧，過去十年來，首次轉虧為盈，營收二六．八億，成長二九．四％，營收成長率居《天下》一千大調查觀光餐飲中的飯店類之冠。

低調的莊豐如難得接受《天下》獨家專訪時分析，關鍵在於集團資源共享，降低成本之外，還能創造新的獲利來源。

莊豐如催生的關西六福莊是很好的例子。關西六福莊是亞洲第一家以動物做為自然景觀的旅館。從關西六福莊房內望出去，可看到犀牛、斑馬和環尾狐猴，曾經有旅客晚上打電話到櫃台客訴，抱怨窗外一直傳來噪音，一查發現是長頸鹿敲窗戶發出的聲音，製造了意外的驚喜。

關西六福莊以動物做為號召，吸引不少家庭客層前來，房價一萬元起跳，直逼五星級旅館價位。

人不增加  產值卻增加

由莊豐如領軍的總管理處，每個月召回各事業體總經理開會，不斷思考如何運用既有資源，控管成本，關西六福莊開幕第一個月後就開始獲利，有很大原因來自於總管理處的資源整合。

關西六福莊在金融風暴時期計劃興建，因為土地是六福自有土地，一年半就完工。六福運用鄰近六福村野生動物園資源，分配既有動物園管理人員與動物到關西六福莊，省下六福莊建設動物景觀的成本。關西六福莊還跟六福村共享行政體系，「雖然增加營業項目，但是人力不用乘以二，每個人單位產值增加，」六福莊總經理莊琬華說。

旅館的投資回收時長，六福現在定位不僅是飯店業，更是以旅遊集團自許，旗下有十個事業體，包括六福皇宮、六福客棧、六福村主題遊樂園（前身為六福村野生動物園）、六福莊、國賓影城，近年跨足經營公寓式酒店，並成立建設公司與物業管理公司。前年十二月起甚至跨入餐飲業，創立一禮莊園（Elite Concept）。

一禮莊園是由六福皇宮烘焙坊轉型成結合花藝、輕食和禮品的餐廳。一禮莊園將麵包精緻化，例如受歡迎的台灣荔枝桂圓麵包就是裝在荳蔻綠的紙盒，盒上繫上深咖啡色緞帶售出。　　

Elite Concept還針對年輕族群設計Elite Deli副品牌，兩個麵包品牌同樣都是運用六福皇宮既有人力，由中央廚房製作統一送到門市。

去年Elite Concept四家門市已為集團帶來六千萬元營收，其中一○一大樓的門市，「其實是在為陸客自由行做準備，」莊豐如說。

六福預計今年Elite Concept與Elite Deli展店到達十家，總營收目標一億七千萬。

六福不斷開枝散葉，為四十年的老集團注入新活力。Elite Concept行政主廚、也是六福皇宮西點行政主廚的陳清海在餐飲業地位很高，曾經是世界麵包冠軍吳寶春第一次出國比賽的領隊。

留住好員工  先給他大舞台

莊豐如回憶，她十二年前從美國求學回國後進入六福皇宮，當時陳清海已是行政主廚，八年前她接任執行長職位，陳清海仍只是行政主廚。當她看到陳清海離開六福，與朋友前往越南投資麵包店，她便意識到，「如果我們想要留住好的員工，就要給他更大的舞台。」於是莊豐如找陳清海回鍋擔任新事業Elite Concept的行政主廚。

六福還在集團內進行了組織瘦身的革命。有三十二年歷史的六福村員工人數曾經高達一千人，現在只剩三七○人。

莊豐如一接任執行長後，馬上先從經理人開始，優退了六福村一批資深員工，引進新人，並告訴內部員工，願意留下來的，必須改變思惟，提高自己的附加價值。例如最基層、負責餵食動物的保育員就必須學習擔任解說員。人力調整之後，六福村薪資成本減少四成。

莊家家族也陸續退出經營階層。六福村現任總經理吳令辰就是六福村動物園成立三十二年以來，第一位非莊姓總經理。

除了餐飲與售票，六福村還不斷往外擴展，創造新的營收來源。前年六福村舞蹈表演團隊到高雄世運演出就是一次突破性的嘗試。

接下來，六福村工程團隊規劃跨出園區，服務競爭者。六福村是國內第一家主題樂園，工程團隊有修遍各種遊樂設施的經驗，有一次吳令辰建議，工程部可以走出六福村，為同業修繕，原本他以為莊豐如會介意，「沒想到她馬上說沒問題，覺得能跳脫框架很好，」吳令辰說。

品牌力不足是最大挑戰

面對台灣各地興起五星旅館的興建潮，六福集團反倒打算大幅擴張平價旅館六福客棧店數，以一年一家新旅館的速度開店，「如果有一家五星級旅館，就有十家三星級旅館的市場，」莊豐如分析。

六福集團下的六福建設與物業管理公司也承接了大陸委託案，預計未來在大陸二級城市興建與管理飯店。

晶華執行長薛雅萍認為，六福多角化的經營模式，在大陸流行結合飯店、商場、餐廳等複合式經營模式下，具有優勢。

不過六福集團擴張，面對的是品牌力不足的事實。晶華收購麗晶國際品牌後，國內外知名度大升，間接帶動晶華旗下平價旅館捷絲旅的新品牌形象。「相較之下，六福皇宮品牌高階形象不夠，對於六福客棧幫助不大，」富邦證券研究員施?宇表示。

「我們最大的優勢就是我們知道我們在做什麼，可是我們的弱勢是很不會宣傳自己，」莊豐如說。

轉虧為盈是六福擦亮品牌的起點。陸客帶動的台灣觀光業大成長時代，對六福是機會也是挑戰。

摘錄自：天下雜誌 電子報